【食べても太らない】「最強の主食」ベスト1…「糖尿病・高血圧・老化」を防いで「脂肪」を減らす@ダイヤモンド・オンライン
【食べても太らない】「最強の主食」 こんにちは 猫好き父さんです どうせ食べるなら というか 食べましょう 主食（炭水化物）に含まれる糖質は「太る」と言われ、ダイエットの大敵のように扱われることもある。だが、老化の原因物質（AGE）に関する研究を数多く発表してきた昭和医科大学医学部の山岸昌一教授は「炭水化物でも、体にプラスになるものもあれば、弊害になるものもある。主食（炭水化物）の中身を見極めることが最も重要」という。それでは老けない主食・ベスト1は何なのか。（ノンフィクション作家・ジャーナリスト 笹井恵里子） 【〈食べても太らない〉「最強の主食」ベスト1…「糖尿病・高血圧・老化」を防いで「脂肪」を減らす】 体に良い「最強の主食」とは？ランキングでご紹介します。 https://t.co/Oo2cOv6xzU — ダイヤモンド・オンライン (@dol_editors) August 13, 2025 蕎麦は、その栄養価の高さから、ダイエットに効果的な食材として注目されています。しかし、単に食べれば痩せるというわけではなく、正しい知識と方法で取り入れることが重要です。 蕎麦がダイエットに効果的な理由 低GI値で血糖値の急上昇を抑える GI（グリセミック指数）とは、食品を食べた後の血糖値の上昇度合いを示す指標です。GI値が高い食品ほど血糖値が急上昇し、インスリンが多く分泌されて脂肪が蓄積されやすくなります。蕎麦は白米やうどんに比べてGI値が低く、食後の血糖値上昇が緩やかです。特に、そば粉の割合が高い十割蕎麦は、さらにGI値が低いとされています。 豊富な食物繊維 蕎麦には、水溶性と不溶性の両方の食物繊維がバランス良く含まれています。 水溶性食物繊維 : 消化管内をゆっくり移動するため、腹持ちが良く、食べ過ぎを防ぎます。 不溶性食物繊維 : 腸内で水分を吸収して膨らみ、便の量を増やすことで便秘解消を助け、腸内環境を整えます。 良質なタンパク質が豊富 蕎麦は、他の穀物（米や小麦粉）に比べて、タンパク質を多く含んでいます。タンパク質は筋肉の維持に不可欠であり、筋肉量が増えると基礎代謝が向上し、痩せやすい体になります。 代謝をサポートする栄養素 ビタミンB群 : 脂質や糖質をエネルギーに変える働きがあり、効率的な脂肪燃焼を助けます。蕎麦は、米や小麦の数倍のビタミンB...
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